大根の千枚漬けは箸が止まらない！パリパリぱくぱくいけちゃうレシピ。

大根を洗って、水分をキッチンペーパーなどでよく拭いてから、スライサーで輪切りにします。
常備菜なので長く保存できるように水分をきっちり拭くのがポイントです。
大根は下の部分が辛味が強く、上の部分が甘いので、今回は上の甘い部分を使用します。

塩大さじ1を入れ、上下を返しながら1分ほど優しく混ぜ合わせます。大根が塩によって水分が出て柔らかくなってきます。
5分ほど置くと大根から水分が出てきますので、優しく絞ります。
出た水分はアミラーゼという酵素がたくさん入っているので、炊いたご飯にかけて鰹節と醤油をかけて食べるのもオススメだそうですよ。

梅干し1粒の種を取り除き、梅肉を叩きます。絞った大根のボウルに、叩いた梅肉と塩昆布大さじ1を入れ、手で優しく混ぜます。大根が重なっているところもありますので、混ぜる時に軽くほぐしておくとつかりやすいです。

梅は無くても作れます。また、シソ梅と材料にはありましたが、今回ははちみつ梅を入れてみました。梅干しの数は大きさで変更すると良さそうです。
我が家はいつも大根1/2個に梅干し3個を入れて作っています。

大根の千枚漬けの完成です。
630mlの容器にたっぷり2つ分の大根の千枚漬けが出来上がりました。

ボウルに食べる分の大根の千枚漬けを取り分けて、砂糖小さじ1/2、酢小さじ1で味付けします。
甘酢風の味付けになるので、さらにさっぱりと食べやすくなります。甘みも加わるのでお子さんが好きな味付けになります。

ボウルに食べる分の大根の千枚漬けを取り分けて、炒りゴマ小さじ1、ゴマ油小さじ1、一味少々で味付けします。
少しピリ辛でごま油の香りがお酒のアテにちょうどよい感じです。