【鳥貴族風ねぎま炒め】鳥貴族の名物「もも貴族焼」をご家庭で！

長ネギを5cm幅に切ります。長ネギはねぎま串のサイズです。青い部分も使用します。根元の部分は砂をかんでいる可能性があるので、きちんと洗ったほうがいいそうですよ。
ちょっとしなびている長ネギでしたが、美味しくなっておくれ。

鶏もも肉は半分に切ってから一口大に切り分けます。美味しいので筋や皮も使用するそうですよ。

アジシオを鶏もも肉全体にいきわたるようにぱーっとかけて、手で揉み込んでおきます。

フライパンにサラダ油適量をしいて強火で熱し、鶏もも肉の皮目を下にして入れます。
空いているスペースにネギを置きます。ネギは必ず、フライパンに接するように置くことで美味しい焦げ目がつきます。鶏から出た脂も染み込み美味しいネギに仕上がります。

動かさずに焼き目をつけるのがポイント。

鶏にも長ネギにもよい焼き目がついたら裏返し、裏も焼いて中まで火を通します。

フライパンに醤油大さじ1半、砂糖大さじ1、みりん小さじ1、酒小さじ1を加えます。

最後に味の素を3振りします。味の素は必須！

調味料の水分を飛ばすように煮詰めます。鳥貴族のタレは焼きながら塗るのですが、煮詰めて絡めることで塗って焼いたような味わいになります。全体に照りが出て、タレにトロミがついてきたらお皿に盛り付けます。

マヨビームを適量かけて、一味をかけて完成です。

七味でもいいのですが、鳥貴族は一味を使っていたので今回は一味です。ちなみに、鳥貴族の「もも貴族焼」にはマヨネーズと一味はかかっていませんが、頼むとかけてくれるようですよ。別添えも可能とのことです。